Legger schmegger

Ran an die Kartoffeln! Wir haben einfache aber tolle Rezepte für euch!

SALZKARTOFFELN

A) Kartoffeln waschen. B) Mit dem Sparschäler schälen. Dabei grüne Stellen her- ausschneiden. C) Kartoffeln kurz unter Wasser abspülen. D) Große Kartoffeln einmal durchschneiden. E) Kartoffeln in einen Topf geben und so viel Wasser einfüllen, dass die Kartoffeln nicht ganz bedeckt sind. Anschließend die Kartoffeln leicht salzen. F) Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen - etwa 20 Minuten kochen (mittlere Stufe). G) Garkontrolle: Mit Gabel oder spitzem Messer einstechen. So merkst du, ob sie weich sind.

FRISCH AUS DER PFANNE: KARTOFFELPFANNKUCHEN

  • 1200 g Pfälzer Grumbeere
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 4 Eier
  • 2 gestrichene TL Salz
  • 50 g Weizenmehl
  • 1/4 Liter Speiseöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)

Kartoffeln schälen und waschen, Zwiebel abziehen. Beides auf der Küchenreibe raspeln und mit Mehl, Salz und Eiern zu einem Teig verrühren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig esslöffelweise hineingeben und flach drücken. Von beiden Seiten goldbraun und knusprig backen. Dazu schmeckt Kompott, Apfel- mus oder Kümmelquark.

HEISS-KALT GELIEBT: OFENKARTOFFELN MIT KRÄUTERQUARK

(FÜR 4 KINDER)

  • 1 kg kleine, festkochende Kartoffeln (oder Speisefrühkartoffeln)
  • 5 EL Speiseöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
  • Salz
  • einige Zweige Rosmarin oder Fenchelsamen

Für den Kräuterquark:

  • Speisequark (20 % Fett)
  • Milch
  • frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
  • Salz, Pfeffer

Kartoffeln mit der Gemüsebürste unter Wasser säubern und trocken tupfen. Der Länge nach in Viertel schneiden und in eine Schüssel geben. Speiseöl und Salz dazugeben und durchmischen. Anschließend die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Eventuell (je nach Geschmack) mit Rosmarinnadeln oder Fenchelsamen bestreuen. Im Ofen bei 180° C ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und klein hacken. Den Quark mit etwas Milch in einer Schüssel glatt rühren. Die gehackten Kräuter hinzu- geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den heißen Ofenkartoffeln servieren.

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